Consigli

I 4 gusti della lingua:

prima di effettuare qualsiasi degustazione è buona norma tenere a mente il funzionamento del nostro principale mezzo di percezione: la lingua.

Per quanto riguarda il funzionamento  e la fisiologia per sommi capi possiamo riassumerla in quattro zone disttinte dai relativi sentori gustativi che ricordia-

mo  risultano essere :

 il dolce, l' acido, il salato e l' amaro.    Per tutti coloro dche desiderassero       approfondire il funzionamento della lingua vi invitiamo  a consultare il seguente                                                                         link                                                          http://it.wikipedia.org/wiki/Gusto

                                                                                       

                                                                                          - Dolce :    questa sensazione è data pre-

                                                                                                              dalla  presenza degli zuccheri.

                                                                                                              si avverte sulla punta della lin-

                                                                                                              gua; una  dolcezza  tenue può

                                                                                                              essere definita morbidezza.

                                                                                           - Acido :   questa  sensazione  si avverte

                                                                                                              nella porzione mediana e  de-

                                                                                                              riva dagli acidi del vino.

 

  - Salato :  questa sensazioneè avvertita   nella parte interna della L.

                    deriva dalla presenza di minerali  nel vino.

  - Amaro   la sensazione è percepita nella parte più interna della L.

                    e deriva dalle sostanze dei polifenoli